Restauration Sources fixes Déplacements Consommables et matériaux Restauration Déchets Immobilisations Mon Bilan CO2 Nous allons ici collecter toutes les données liées à la restauration fournie par l’organisation aux adhérents, clients et membres de l’équipe. Il ne s'agit pas ici de mentionner les repas ou boissons vendus aux visiteurs mais uniquement ceux fournis par l'organisation. Ici, nous vous proposons une approche par menus prédéfinis afin de simplifier la collecte. Sept menus sont ainsi présentés, ci après. Ceux-ci ont été élaborés de manière à respecter les besoins en apports journaliers. Sources classiques : responsable restauration, services généraux, services financiers. Repas & Menus prédéfinis Combien de repas vegetariens ont été servis ? Le repas vegetarien correspond à un repas qui contient une entrée composée d'une soupe de légumes, un plat principal sans viande (ex : Omelette aux pommes de terre et aux oignons) ainsi qu'un dessert (ex : Salade de fruits). Calories : 776 kCal Protéines : 28g Lipides : 25,8g Combien de repas à dominante végétale (avec poulet) ont été servis ? Le repas à dominante végétale (avec poulet) correspond à un repas qui contient une entrée composée d'une petite salade, un plat principal à base de poulet en quantité réduite (ex : Riz cantonnais) ainsi qu'un dessert. Poulet : 60g Calories : 821 kCal Protéines : 35,7g Lipides : 19g Combien de repas à dominante végétale (avec boeuf) ont été servis ? Le repas à dominante végétale (avec boeuf) correspond à un repas qui contient une entrée composée d'une petite salade, un plat principal à base de boeuf en quantité réduite (ex : Tagliatelles sauce bolognaise) ainsi qu'un dessert (ex : Compote de pomme). Boeuf : 50g Calories : 832 kCal Protéines : 29,6g Lipides : 22,5g Combien de repas classiques (avec poulet) ont été servis ? Le repas classique (avec poulet) correspond à un repas qui contient une entrée composée d'une petite salade, un plat principal à base de poulet (ex : Poulet au riz) ainsi qu'un plateau de fromage. Poulet : 150g Calories : 931 kCal Protéines : 55g Lipides : 40g Combien de repas classiques (avec boeuf) ont été servis ? Le repas classique (avec boeuf) correspond à un repas qui contient une entrée composée d'une petite salade, un plat principal avec une viande rouge (ex : Bifteck - frites) ainsi qu'un dessert classique (ex : Tarte aux poires). Boeuf : 150g Calories : 919 kCal Protéines : 53,3g Lipides : 42,5g Combien de repas à dominante animale (avec poulet) ont été servis ? Le repas à dominante animale (avec poulet) correspond à un repas qui contient une entrée composée d'un melon au jambon fumé, un plat principal à base de poulet en quantité importante ainsi qu'un dessert. Viande : Poulet (150g) + Jambon (40g) Calories : 968 kCal Protéines : 61,4g Lipides : 40,8g Combien de repas à dominante animale (avec boeuf) ont été servis ? Le repas à dominante animale (avec boeuf) correspond à un repas qui contient une entrée composée d'un jambon cuit aux légumes, un plat principal à base de boeuf en quantité importante ainsi qu'un plateau de fromages. Viande : Boeuf (180g) + Jambon (40g) Calories : 876 kCal Protéines : 73g Lipides : 35,6g Petit-déjeuners & Snacks Nombre de petit-déjeuners ? Correspond au nombre de petit-déjeuners complets (céréales, tartines, fruits, etc...) avec boisson. Nombre de snacks ? Correspond au nombre de snack ou goûters complets (biscuits, fruits, barre céréales etc...) avec boisson. Boissons Quantité totale d'eau en bouteille (en litres) ? Quantité totale de jus de fruits et sodas (en litres) ? Quantité totale de boissons alcoolisées (en litres) ? Quantité totale de café (en litres) ? Quantité totale de thé et boissons chaudes (en litres) ?
